Rose Apple Tart

Bánh có đế giòn,kết hợp phần táo ngọt thơm sẽ hòa quyện cực kỳ quyến rũ. Kết hợp 1 ít kem tươi mát lạnh,bạn đã có 1 phần tráng miệng ngon lành rồi :))

Nguyên liệu 

Táo : 4 quả ( P dùng táo nhỏ) 
Đường : 200gr ( P dùng đường nâu )
Bơ : 250gr ( dùng bơ để lạnh )
Nước đá lạnh : 80ml 
Bột mì : 250gr 
Bột quế : cỡ 3g. P dùng rất ít,k đong nên k có số lượng chuẩn

Dụng cụ

Lò nướng
Cây cán bột
Phới dẹt
Dao cắt
Thau trộn bột

Rose Apple Tart 

Phương chỉ nghĩ ra sau khi xem ảnh trên Pinterest,tham khảo mỗi nơi 1 ít góp nhặt lại. Nó vừa ý Phương,Phương thích,chứ k khẳng định là đúng chuẩn tart .Vì bánh của P chỉ có táo và đế tart,k có phần kem. Khuôn tart cũng k có,cái viền P tự nặn :)) 
Cách làm
– Táo bỏ lõi,cắt lát,trộn với 100gr đường ,bột quế. Để táo thấm đường,ra nước.Chắt lượng nước ngâm táo đó ra,trộn thêm 50gr đường,ít bột quế,đun trên chảo cho sôi.Cho táo vào chao đều trên chảo,táo mềm là đc. 
* Note : vì P phải cuộn hoa hồng nên mới nấu táo mềm để cuộn,nếu bạn chỉ làm đế tart và bỏ táo xếp lớp lên nướng thì khỏi cần bước này.
– Cho bột mì,bơ lạnh,50gr đường vào âu. Trộn đều bơ vào bột,thêm nước đá lạnh,nhào nhanh tay cho bột mịn thành 1 khối. Dùng wrap bọc lại,bỏ tủ lạnh từ 30-45p. Bột cứng lại,cán mỏng bột thành hình tròn để làm đế. Để lại 1 phần bột làm hoa. 
– Cách cuộn hoa hồng :
Bạn cán mỏng bột thành hình chữ nhật. Cắt thành từng dải dài.Xếp táo thành lớp dài ,gấp đôi bột lại,cuộn tròn,sẽ có hình hoa hồng.
Bạn chịu khó google Rose Apple Tart để coi clip cho dễ hiểu phần này nhé. 
Nướng bánh 
Làm nóng lò 200 độ 10p.Cho phần đế vào lò nướng trước 10p 200 độ. Nhớ dùng nĩa đâm phần đế nhé,như làm pizza vậy. Sau đó xếp hoa vào,nướng thêm 20p. Trước khi nướng P có rắc 1 lớp đường bột và bột quế lên bánh,để bánh ra lò có màu sắc đẹp hơn ^^ 
Thành phẩm :
Bánh có đế giòn,kết hợp phần táo ngọt thơm sẽ hòa quyện cực kỳ quyến rũ. Kết hợp 1 ít kem tươi mát lạnh,bạn đã có 1 phần tráng miệng ngon lành rồi :))
Phạm Kim Phương 

Bổ sung một số hình ảnh cách cuộn bánh thành hình hoa hồng Phương sưu tầm trên mạng để các bạn dễ hình dung nhé 

– Cách cuộn hoa hồng :

Bạn cán mỏng bột thành hình chữ nhật. Cắt thành từng dải dài.Xếp táo thành lớp dài ,gấp đôi bột lại,cuộn tròn,sẽ có hình hoa hồng.
Bạn chịu khó google Rose Apple Tart để coi clip cho dễ hiểu phần này nhé. 

Heo quay giòn bì

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt heo quay giòn ngon nhé. Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Làm thịt heo quay không khó

Nguyên liệu:

2 kg thịt lợn cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)

2 thìa muối

4 thìa dấm 

Ướp thịt: 

Hạt tiêu

Muối

Ngũ vị hương

Đường

Cách làm:

Chuẩn bị

Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút. 

Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt

Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp

Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm

Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.

Chuẩn bị sẵn dấm và muối  

Bôi đều dấm lên mặt bì

Tiếp đến là ướp muối 

Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh  

Nướng thịt

Bật lò lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. 

Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng. Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.

Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể. Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.

Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng.

Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.

Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.

Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt.

Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.

Ăn kèm củ kiệu rất ngon

Bì vàng giòn và phần thịt thì mềm, đậm đà

Nếu chuẩn bị cả rau củ nướng thì cùng lúc bạn có 2 món luôn rồi, phần mỡ và nước thịt chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon

Thịt chín mềm từ trong ra ngoài

Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng ngon tuyệt

Chúc các bạn thành công

Làm thịt quay bì giòn thật dễ

Muốn thịt quay có bì giòn dễ lắm các bạn ạ.

Chỉ cần một chút tiểu xảo là các bạn có ngay món thịt quay có bị giòn vô cùng hấp dẫn nhé!

Note : Nếu bạn không có lò nướng,thì dùng chảo chống dính nhé. Công thức như trên,thay vì bỏ vào lò,bạn cho chảo chống dính và dầu vào. Dầu nóng,cho phần bì vào chiên trước,bì sẽ nở phồng to lên,sau đó mình lật phần thịt lại để chiên nhé. Đơn giản đúng ko nào ^^ 

Bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

Bánh pía còn gọi là bánh lột da, một đặc sản của vùng Sóc Trăng. Có nhiều lớp vỏ xốp mềm, nhân đậu xanh sầu riêng bùi bùi với trứng muối beo béo thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc đãi khách đến chơi nhà.
1.Nhân bánh:

- 100gr mỡ phần luộc trong nước sôi 5 phút, vớt ra xắt hạt lựu rồi cho vào 2-3 muỗng canh đường để qua 1-2 giờ cho mỡ trong là được

- 250gr đậu xanh cà vỏ ngâm ít nhất 4 giờ đồng hồ cho đậu nở rồi nấu đậu cho mềm.

- Xay đậu nhuyễn mịn rồi cho vào chảo không dính và bắt đầu xào nhân với 150gr đường. Trong khi xào lâu lâu lại cho vào 1-2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho vào 200gr cơm sầu riêng xay nhuyễn. Khi thấy nhân bắt đầu dẻo và không dính chảo thì cho tiếp 2-3 muỗng canh bột bánh dẻo (bột nếp rang chín) và mỡ đường vào rồi xào thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Cái này tùy vào mỗi người nếu ai thích ăn nhân dẻo thì không cần sên lâu và cho ít bột bánh dẻo thôi, còn ai muốn ăn nhân ráo như nhân bánh trung thu thì sên kỹ chút xíu và cho nhiều bột bánh dẻo.

- Chia nhân thành 12 viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 45gr, bọc 1 trứng muối tổng cộng trọng lượng nhân khoảng 55gr-60gr.

- Cách hấp trứng muối: lấy lòng đỏ trứng muối ngâm rượu 15 phút sau đó thoa dầu mè vào từng trứng và hấp cách thủy trong vòng 15 phút là lòng đỏ chín.

2. Vỏ bánh: vỏ bánh pía gồm bột nước (bột vỏ) và bột dầu (bột ruột)

- Phần bột nước:

250gr bột bánh mỳ + 50gr bột cake + 1/2 muỗng cà phê baking powder.

50gr dầu ăn + 50gr mỡ nước (Mỡ nước là mỡ phần rán trên chảo cho ra nước rồi dùng). Nếu không có mỡ nước có thể thay hoàn toàn bằng dầu ăn hoặc bơ chảy, tuy nhiên bánh sẽ không mềm bằng dùng mỡ nước.

120gr nước

50gr đường (vỏ bánh pía thường không ngọt tuy nhiên phải có đường để vỏ giữ được lâu)

Trộn đều hỗn hợp trên thành 1 khối mịn, dẻo. Chia làm 12 phần.

- Phần bột dầu:

75gr bột năng + 75gr bột bánh mỳ

25gr mỡ nước + 25gr dầu ăn

Trộn đều hỗn hợp trên và cũng chia thành 12 phần

3. Cán bột: Một phần bột nước khoảng 50gr, bột dầu nặng 15gr

- Bọc 1 phần bột dầu vào bột nước, vo tròn rồi cán dẹp ra.

- Cuộn lại rồi lại cán dẹp ra theo chiều dọc

- Cuộn lại lần thứ 2 và bắt đầu cán tròn ra, phần giữa dày hơn phần viền.

- Bỏ nhân vào chính giữa miếng bột, một tay giữ nhân một tay túm bột lại, sau đó ấn nhẹ viên bột cho dẹp xuống.

- Lật mặt bột lên và bắt đầu đóng mộc.

4. Cách đóng mộc:

- Mình dùng màu đỏ pha chút rượu trắng rồi thấm vào bông tẩy trang. Sau đó ấn mộc lên bông tẩy trang và đóng lên mặt bánh. Phải đóng ngay khi bánh mới bọc nhân thì dấu mới ăn lên mặt bánh.
5. Nướng bánh:

- Bánh sau khi đóng mộc thì lật mặt in mộc xuống khay có lót giấy nến, cho vào lò nướng ở 200 độ C trong vòng 5-7 phút.
- Sau đó lật mặt bánh lên và tiếp tục nướng trong vòng 15-20 phút đến khi bánh vàng đều.

- Lấy bánh ra quét lòng đỏ trứng và tiếp tục nướng 5 phút nữa là bánh chín vàng đều.