Phương's Kitchen : Bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng hổi ấm lòng ngày lạnh

Nhiều năm trước đi Sài Gòn,được ăn món bánh đúc nóng hổi ,bột mềm thơm,có nhân thịt xay nấm mèo, ăn với nước mắm ngọt có ớt băm. Món thì dân dã thôi mà mình bị nghiện luôn í. Đã lâu mà vẫn còn nhớ vị. Ở Đà Nẵng thì không có món này,thèm chỉ biết tự lăn vào bếp thôi
Lên mạng đọc công thức thấy có nước vôi trong,nghe cũng sợ. Mà chả biết làm gì khác,đành đánh liều dùng nước vôi mà làm bột, chẳng may mắn gì,bột bị đắng,k ăn được,đành vứt.
Ngồi nghĩ mãi,nhớ bánh đúc,muốn ăn quá,lọ mọ vài kênh ẩm thực,cũng vớ được công thức bánh đúc ngon. Làm tới làm lui cũng ra được công thức ưng ý hihi

Nguyên liệu :
- Phần bột
Bột gạo : 160gr
Bột bắp : 60gr
Nước lạnh : 420ml
Nước cốt dừa : 120ml
Muối : 2g
Dầu ăn : 2g
Cho nguyên liệu trên vào âu,hòa tan hoàn toàn . Để bột nghỉ 30phut cho bớt hăng mùi.
Nếu bạn thích ăn bánh đúc giòn sật sật,bạn cho ít nước thôi. Muốn bánh đúc mềm mịn tan trong miệng,bạn cho nhiều nước hơn
Sau khi bột tan và nghỉ đủ, bạn cho lên chảo chống dính đảo đều tay,bột sẽ đặc lại nửa sống nửa chín. Sau đó cho vào khuôn và đem hấp. Mình cho vào nồi cơm điện lúc nấu cơm, cơm chín là có bánh đúc ngon lành nóng hổi luôn.
Vậy là xong phần bột bánh, Gio đến phần nhân bánh nè
Nhân bánh cơ bản chỉ có thịt heo xay,mộc nhĩ xào chung với gia vị, thêm nước mắm thôi.
Mà đến khi Phương làm thì mỗi ngày mỗi nhân,thích nhân gì cho nhân đó =))
Như ảnh nè : nhân chay :))
Là đậu hũ chiên xào với nấm mèo, còn thêm mỡ hành,nước mắm chua ngọt có dưa chua nữa đó

Bữa sau Phương lại đổi thành nhân tôm, Phi hành tỏi thơm cho tôm vào đảo đều,xong cho mộc nhĩ,hành tây,carot vào đảo cho thấm,cho lên phàn bột bánh. Thêm mỡ hành cho thơm, nước mắm ăn kèm. Kệ,nhà làm mà,sáng tạo cho lạ :))